{"id":2,"date":"2019-12-09T10:50:10","date_gmt":"2019-12-09T10:50:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fonswijn.nl\/dev\/?page_id=2"},"modified":"2021-04-05T16:16:33","modified_gmt":"2021-04-05T16:16:33","slug":"wijnkelder-advies","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fonswijn.nl\/dev\/wijninformatie\/wijnkelder-advies\/","title":{"rendered":"Wijnkelder advies"},"content":{"rendered":"<div id='av_section_1'  class='avia-section av-7fsq4-3f889761b5b8e6e42f6d13211adfa1f6 main_color avia-section-small avia-no-border-styling  avia-builder-el-0  avia-builder-el-no-sibling  avia-bg-style-fixed av-minimum-height av-minimum-height-100 av-height-100  container_wrap fullsize'   data-av_minimum_height_pc='100' data-av_min_height_opt='100'><div class='container av-section-cont-open' ><main  role=\"main\" itemprop=\"mainContentOfPage\"  class='template-page content  av-content-full alpha units'><div class='post-entry post-entry-type-page post-entry-2'><div class='entry-content-wrapper clearfix'>\n<div class='flex_column_table av-1ud7v8-23d5c3421a95968a1486ea49409826a3 sc-av_one_full av-equal-height-column-flextable'>\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-1ud7v8-23d5c3421a95968a1486ea49409826a3\">\n#top .flex_column_table.av-equal-height-column-flextable.av-1ud7v8-23d5c3421a95968a1486ea49409826a3{\nmargin-top:0;\nmargin-bottom:0px;\n}\n.flex_column.av-1ud7v8-23d5c3421a95968a1486ea49409826a3{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:30px 30px 30px 30px;\nbackground-color:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-1ud7v8-23d5c3421a95968a1486ea49409826a3 av_one_full  avia-builder-el-1  avia-builder-el-no-sibling  first no_margin flex_column_table_cell av-equal-height-column av-align-top  '     ><p>\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-7rzs-a893bd47e8f8c0b60e533f60f34f4ecf\">\n#top .av-special-heading.av-7rzs-a893bd47e8f8c0b60e533f60f34f4ecf{\npadding-bottom:0;\n}\nbody .av-special-heading.av-7rzs-a893bd47e8f8c0b60e533f60f34f4ecf .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-7rzs-a893bd47e8f8c0b60e533f60f34f4ecf .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-7rzs-a893bd47e8f8c0b60e533f60f34f4ecf av-special-heading-h3 blockquote modern-quote  avia-builder-el-2  el_before_av_textblock  avia-builder-el-first '><h3 class='av-special-heading-tag '  itemprop=\"headline\"  >Wijnkelder advies<\/h3><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-1i6kz0-bf81d043fcf62972bc8d48aa58cf9b26 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/CreativeWork\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>De meeste wijnen die tegenwoordig gebotteld worden zijn bedoeld om op korte termijn (binnen \u00e9\u00e9n \u00e1 twee jaar) te consumeren. Het is dus van belang om van te voren te bepalen welk deel van uw wijnvoorraad voor langere tijd bewaard moet worden en welk deel direct gedronken kan worden.<\/p>\n<p><strong>Fons &amp; Wijn<\/strong> heeft in de loop der jaren veel goede contacten opgebouwd in de wijnwereld. Middels dit netwerk kunnen wij naar uw behoeften een professioneel wijnadvies geven voor uw wijnkelder. Professioneel wijnadvies op maat dus!<\/p>\n<\/div><\/section><br \/>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-4qkm-48f5c00305fa93f7346ea96e73b67f56\">\n#top .av-special-heading.av-4qkm-48f5c00305fa93f7346ea96e73b67f56{\npadding-bottom:0;\n}\nbody .av-special-heading.av-4qkm-48f5c00305fa93f7346ea96e73b67f56 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-4qkm-48f5c00305fa93f7346ea96e73b67f56 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-4qkm-48f5c00305fa93f7346ea96e73b67f56 av-special-heading-h3 blockquote modern-quote  avia-builder-el-4  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><h3 class='av-special-heading-tag '  itemprop=\"headline\"  >Wijnvoorraad afstemmen op behoefte<\/h3><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-1i6kz0-bf81d043fcf62972bc8d48aa58cf9b26 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/CreativeWork\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Bij het opbouwen van uw wijncollectie is het van belang om uw aankopen af te stemmen op uw persoonlijke behoefte en op de verschillende omstandigheden waarbij de wijnen geschonken zullen worden. Ook spelen uw persoonlijke voorkeur en het te besteden budget een rol.<\/p>\n<\/div><\/section><br \/>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-3mxo-ac2bdb11392e98ce64e5f95a0760b35a\">\n#top .av-special-heading.av-3mxo-ac2bdb11392e98ce64e5f95a0760b35a{\npadding-bottom:0;\n}\nbody .av-special-heading.av-3mxo-ac2bdb11392e98ce64e5f95a0760b35a .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-3mxo-ac2bdb11392e98ce64e5f95a0760b35a .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-3mxo-ac2bdb11392e98ce64e5f95a0760b35a av-special-heading-h3 blockquote modern-quote  avia-builder-el-6  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><h3 class='av-special-heading-tag '  itemprop=\"headline\"  >Wijn bewaar advies<\/h3><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-1i6kz0-bf81d043fcf62972bc8d48aa58cf9b26 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/CreativeWork\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Is het de bedoeling om uw wijnen voor langere periode te bewaren, dan zijn een aantal factoren van belang. Allereerst het oogstjaar. Met een goed oogstjaar wordt feitelijk bedoeld: in dat jaar, binnen deze regio\/wijnstreek ,de wijn het vermogen bezit deze langer te bewaren en de potentie in zich heeft deze te laten ontwikkelen op fles.Voor scores met betrekking tot wijnoogstjaren per wijnland\/regio, verwijs ik u <a href=\"http:\/\/www.fonswijn.nl\/dev\/userfiles\/fonswijn.nl\/pdf\/Oogstjarenboekje-2009-2013.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier<\/a> graag naar. Ook speelt het beleid van de wijnmaker een rol; in de zestiger jaren van de vorige eeuw werden andere type bewaarwijnen gemaakt. Mede door een veranderende behoefte van de wijndrinker, zijn bewaarwijnen over het algemeen nu sneller op dronk dan toentertijd het geval was.<\/p>\n<p><i>Constantheid<\/i><\/p>\n<p>In uw wijnkelder speelt niet alleen de hoogte van de temperatuur, de meest ideale opslagtemperatuur is 10-12\u00b0 Celsius, maar eerder de constantheid een belangrijke rol. Is uw wijnkelder constant op 16\u00b0 Celsius, theoretisch gezien een iets te hoge temperatuur, dan is dit nog altijd beter dan een wijnkelder die schommelt tussen 8 en 20\u00b0 Celsius. Over het algemeen kan gesteld worden dat met een constant hogere temperatuur de wijnen sneller op dronk zijn, dan gemiddeld.<\/p>\n<p><i>Luchtvochtigheid<\/i><\/p>\n<p>Om oxidatie in de fles te vermijden is een constante luchtvochtigheid (tussen 60-70%) in uw wijnkelder belangrijk. Daarom moeten de flessen niet alleen liggend bewaard worden, ter voorkoming van het uitdrogen van de kurk, maar zal de lucht zeker niet te droog of te vochtig moeten zijn. Te droge lucht leidt tot inkrimpende kurken, te vochtige lucht leidt tot schimmelvorming in uw kelder, met als gevolg &#8216;zwetende kurken&#8217; en beschadigde of uiteindelijk onleesbare etiketten.<\/p>\n<p>Om het vochtgehalte naar beneden te krijgen, worden ook wel richeltjes in een wijnkelder voorzien van grind. Niet alleen esthetisch mooi maar vooral praktisch bedoelt.<\/p>\n<p><i>Tochtvrij <\/i><\/p>\n<p>Wijnen die op de tocht staan zullen zich minder snel goed ontwikkelen. Probeer daarom tocht te voorkomen, maar laat uw wijnkelder wel ventileren.<\/p>\n<p><i>Trillingsvrij<\/i><\/p>\n<p>Hoe langer een wijn in uw wijnkelder ligt opgeslagen, hoe gevoeliger deze wijn wordt voor trillingen. Vergelijk het maar met een ouder persoon; iemand die 80 jaar oud is , kan zich minder makkelijk bewegen en heeft behoefte aan rust. Behandel Daarom je oude(re) wijnen met respect, en voorkom teveel trillingen en verschuivingen.<\/p>\n<p><i>Licht<\/i><\/p>\n<p>Indien uw opslagruimte vaak onderhevig is van fel (zon) licht, laat uw wijnen dan verpakt in de doos\/houten kist. Het oogt misschien wat minder mooi in uw wijnkelder,uiteindelijk is dit wel beter voor uw wijn; licht zorgt voor een versnelde kleurverandering: rode wijn wordt sneller bruin, witte wijn wordt sneller donker geel.Maar ook de smaak verandert door te veel licht. Kortom vermijd licht en bewaar uw wijnen op een donkere plaats.<\/p>\n<p>In onderstaande collectie van 360 flessen ben ik uitgegaan dat het grootste aandeel bestemd is voor wijnen die binnen \u00e9\u00e9n \u00e1 twee jaar gedronken zal worden. (inclusief aperitief wijnen 186 fl.) Het is tenslotte wat u zelf nastreeft met uw wijnkelder; wilt u wijnen aankopen die direct gedronken kunnen worden, of wijnen die voor (langere ) tijd bewaard moeten worden, of mix hiervan.<\/p>\n<p><strong>Binnen \u00e9\u00e9n \u00e1 twee jaar consumeren:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>60 fl. wit: Pinot blanc Elzas, Chablis, Sancerre, Pouilly Fum\u00e9, Muscadet Sevre &amp; Maine sur lie, Rueda, pinot grigio Alto Adige, gr\u00fcner veltliner Oostenrijk en sauvignon blanc Nieuw Zeeland.<\/li>\n<li>24 fl. ros\u00e9: C\u00f4tes de Provence ros\u00e9 en Loire ros\u00e9 als Sancerre en Reuilly ros\u00e9.<\/li>\n<li>60 fl. rood: RodeLoirewijnen, Cru&#8217;s uit de Beaujolais, Valpolicella, instap- en middenklasse Chileense-, Argentijnse- en Franse c\u00e9pagewijnen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Bewaarpotentieel tot 5 jaar:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>30 fl. wit: Bourgogne communales of premier cru, Droge Duitse Rieslings, Chablis premier cru. Witte Rh\u00f4ne als Crozes Hermitage en Condrieu, Houtgegiste Chardonnay uit Californi\u00eb, Australi\u00eb, Chili en Argentini\u00eb.<\/li>\n<li>24 fl. rood: Pinotage uit Zuid-Afrika; Zinfandel uit Californi\u00eb; Shiraz uit Australi\u00eb; Malbec uit Argentini\u00eb<\/li>\n<li>36 fl. rood: Rode Bourgognes uit C\u00f4te d&#8217;Or; Californische Pinot Noirs uit Russian River of Santa Barbara; Sp\u00e4tburgunder Rheingau of Baden<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Bewaarpotentieel tot 10 jaar:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>12 fl. wit: Sauternes, Eiswein, Vendanges Tardive\/Selection Grains nobles.<\/li>\n<li>36 fl. rood : Bordeaux als M\u00e9doc, Graves, Saint-Emilion of Pomerol; Cabernet wijnen uit Californi\u00eb en Australi\u00eb.<\/li>\n<li>24 fl. rood: Italiaans als Chianti classico riserva , Brunello di Montalcino, Super Toscane, Barolo, Barbaresco en Amarone. Spaans als Rioja reserva, Ribera del Duero en Priorat.<\/li>\n<li>24 fl. rood: Rh\u00f4newijnen als Chateau \u2013neuf-du-pape, Hermitage.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Aperitief:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>12 fl. Ruby\/tawny\/LBV port.<\/li>\n<li>6 fl. Dry fino\/manzanilla sherry<\/li>\n<li>24 fl. Prosecco, Cava, Champagne<\/li>\n<\/ul>\n<p>Liever een kleinere voorraad? Laat dan de &#8216;aperitief&#8217; vervallen en\/of, beperk het aantal wijnen dat wat langer bewaard moet worden en sla per categorie minder flessen in. Probeer wel zo veel mogelijk de variatie te behouden; verandering van spijs doet eten, geldt in feite ook met drank, verandering van wijn doet\u2026.<\/p>\n<\/div><\/section><\/p><\/div><\/div><!--close column table wrapper. Autoclose: 1 -->\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":15,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fonswijn.nl\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fonswijn.nl\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fonswijn.nl\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fonswijn.nl\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fonswijn.nl\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.fonswijn.nl\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fonswijn.nl\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/15"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fonswijn.nl\/dev\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}