Wijn – Fons & Wijn

Saint Mont blanc L’Empriente Plaimont

Fons Tünnissen — Tue, 11 Nov 2025 19:36:23 +0000

Onbekend maakt onbemind!

Precies halverwege de oude kustplaats Biarritz en Toulouse ligt in het Franse Zuid-Westen de appelatie Saint Mont. Voor velen nog onbekend maar de Coöperatie Plaimont bezit echt een voortrekkersrol om dit gebied op de kaart te zetten. Het loont om iets minder bekende wijnen te proeven en te ontdekken. Daarnaast: wie kent de druiven Gros Manseng, Petit Courbu en de Arrufiac? En last but not least: deze wijn heeft een groot potentieel. Ga daarom de uitdaging aan en ontdek dat deze wijn ook bij jou blijvende indruk achterlaat.

Alcoholvrij Sparkling Zero Pizzolato M-Use

Fons Tünnissen — Fri, 23 May 2025 10:44:28 +0000

Aromatisch profiel met florale tonen, wit steenfruit en appel. Fijne mousse. Past goed bij lichte gerechten of als basis van een alcoholvrije cocktail.

Pizzolato is pionier puur sang en staat altijd open voor de nieuwste ontwikkelingen, zo ook voor alcoholvrij!

De basis van deze alcoholvrije drank: niet gefermenteerde most van witte druiven, welke van eigen wijngaarden afkomstig zijn. Hierdoor mag dit product dan ook officieel geen wijn heten. Het hele proces ligt in handen Van producent Pizzolato zelf, waardoor deze alcoholvrije variant garant voor een perfecte prijs kwaliteit verhoduding.

De alcoholvrije drank heeft een fijne mousse en is aromatisch. In de smaak vind je tonen van bloemen, wit steenfruit en frisse appel.

Koel serveren (4 tot 6 graden).

Gemaakt van biologisch verbouwde druiven.

Saint Joseph Terre d’Ivoire blanc Cave de Tain

Fons Tünnissen — Thu, 22 May 2025 10:23:35 +0000

Honderd procent Marsanne, dat zich ideaal thuis voelt op de steile granieten hellingen aan de rand van het Massif Central, Noord Rhône. Vetje, lage zuren maar altijd weer die aantrekkelijk mineraliteit van de verweerde granieten bodem die hem weer die elegantie en strakheid geeft.

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een koude inweking van 24 uur. Na een zachte persing wordt het sap gefermenteerd in temperatuurgecontroleerde tanks bij ongeveer 18°C. Daarna rijpt de wijn gedurende ongeveer 10 maanden in eikenhouten vaten van verschillende leeftijden (1/3 in vaten van 1 jaar oud, 1/3 in vaten van 4 jaar oud en 1/3 in vaten van 6 jaar oud), wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur van de wijn.

Heerlijk fris en elegant met tonen van citroen en grapefruit maar ook die, voor de Marsanne, typische verse hazelnoot en witte bloemen. In de smaak een combinatie van volheid met een strak kantje door de duidelijke mineraliteit. Ook weer een geroosterd amandeltje en daardoor ook een gouden randje in de afdronk

Hoewel de wijn solitair op zo’n 10-12 graden helemaal prima is, wordt het echt een feest van verfijning met bijvoorbeeld gamba’s ‘à la plancha’, of een zeebaars met venkel. Top combi ook met een geitenkaasje als een Picodon of Rocamadour.

Hoewel de wijn nu al op dronk is, heeft hij ook het potentieel om enkele jaren te rijpen, waarbij de complexiteit en diepgang verder zullen toenemen.

Vin de Pays d’Oc Chardonnay Grande Réserve Boise Rêveur

Fons Tünnissen — Tue, 06 May 2025 17:25:32 +0000

Zuid-Franse Chardonnay met het karakteristieke ‘botertje’. Je ziet al aan de mooie goudgele kleur dat dit een wat dikkere wijn is. Met mooi geïntegreerd hout, subtiel vettig en smaken van rijp geel en tropisch fruit. En met de onmisbare frisse zuren.

Ook al zullen veel liefhebbers van iets vettiger Chardonnay de wijn graag zo drinken, erbij eten is absoluut ook een goede optie. Vette vis (zalm, tonijnsteak), kip van de grill, vissoep, crab cakes, avocado met tonijn, gemarineerde gamba’s, een slibtongetje in botersaus of een groente terrine.

Past goed bij: zalm, gamba’s, tonijn, groente terrine, kip, avocado

Paarl Rossouw’s Heritage Dry land collection Perdeberg

Fons Tünnissen — Thu, 01 May 2025 10:44:52 +0000

Veel structuur en complexiteit. Blend van Chenin Blanc, Grenache Blanc, en Viognier. Floraal, citrus, wit fruit. Rijke wijn.

Vernoemd naar Jan Rossouw, krijgt deze witte blend zijn specifieke karakter van het Zuid-Afrikaanse terroir…..in dit geval het erg droge land. De druiven – meestal Chenin Blanc, met een vleugje Grenache Blanc en Viognier – worden geteeld in bush vines met weinig tot geen irrigatie. De wijn herkenbaar nieuwe wereld, veel fruit en structuur. Gemaakt in een licht houtgerijpte stijl: dertig procent van deze wijn heeft tien maanden doorgebracht in vaten van Frans eikenhout van 500 liter. De resulterende wijn heeft gedurfde aroma’s van citrus, passievrucht, witte peer en lychee. De smaak is rijk aan vanille en eindigt met een frisse zuurgraad. Een prachtige combinatie met gegrilde tong of heilbot. Ook heel fijn met een pasta a la primavera met gebakken garnalen. Klaar om nu van te genieten met het potentieel om vijf tot 7 jaar verder te rijpen.

Paarl Joseph’s Legacy dry land collection Perdeberg

Fons Tünnissen — Fri, 18 Apr 2025 10:02:16 +0000

Een eerbetoon aan de legendarische wijnmaker van Perdeberg, Joseph Huskisson, die tijdens zijn tijd bij Perdeberg een visionair was (1956 tot 1994). De wijnen uit de Dry Land Collection zijn complex met voldoende fruit en structuur. Een Zuid- Rhône stijl blend, afkomstig van geselecteerde droge wijngaarden. 60% Shiraz, 22% Grenache Noir, 10% Mourvèdre en 8% Cinsault. Gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 500 liter gedurende 18 maanden, waarbij de wijnmaker alleen de beste vaten selecteert. 20% procent van de vaten is nieuw eikenhout. Donker en intens rode kleur. Zwarte peper, gedroogde kruiden, kersen, rode bessen en vanille tonen zijn allemaal prominent aanwezig in de neus. Stevige structuur maar blijvend elegant met gelaagde tonen van specerijen, peperige karkateristieken en rode bessen. De tannines zijn soepel en hebben een zijdeachtige afwerking. Lekker klassiek gemaakt en erg aantrekkelijk voor vele wijnliefhebbers. Eigenlijk gewoon “Baie lekker”!

Spijs & moment

Deze wijn zal in de loop van de tijd aan complexiteit toenemen en zal zich in 10 jaar blijvend positief ontwikkelen. Een vanzelfsprekendheid is het, voor bij houtskool gegrilde Ribeye of Côte de Boeuf. Ook iets gerijpt is het fijn drinken bij een stoofschotel van rund of lam als een Provençaalse Daube.

Condrieu Les Corrèges Maison Sinnae

Fons Tünnissen — Fri, 18 Apr 2025 09:37:25 +0000

Viognier op z’n mooist! Dat biedt deze majestueuze Condrieu. Vol, smeuïg, steenfruit, vanille en mineralig tegelijkertijd. Vol. romig, maar ook zeer verfijnd!

Condrieu gelegen in Noord-Rhöne is een nieuwe loot aan de wijnboom van Maison Sinnae. Weliswaar zijn zij gevestigd in Zuid-Rhône, het is een topwijn die garant staat voor het terroir en erfgoed van de Rhônevallei.

Dewijngaard Les Corrèges biedt een unieke en zeldzame wijn, met dat typische karakter voor de appellatie Condrieu. De bijzondere geografische ligging, de steile hellingen met veel zonne-exposure en de Mistral wind die verkoeling geeft en na een regenbui de druiven weer mooi droog blaast, dragen bij aan een uniek microklimaat. De bodem met granietsplit, mica, leisteen en klei zijn daarnaast heel onderscheidend. Tien procent van de totale cuvée rijpt 4 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten en de rest in roestvrijstalen vaten. Dit zorgt uiteiendelijk voor een Condrieu die frisser is, met meer finesse. Karakteristiek voor Condrieu’s van Les Corrèges.

De neus opent, na wat beluchting, met aroma’s van lentebloesem met hints van abrikoos, mandarijn en exotisch fruit. Hij begint met een zeer soepele aanzet, romig mondgevoel en explodeert met abrikoos, gekarameliseerde sinaasappel, zoete kruiden en vanille in de afdronk. Hij biedt een fantastische lengte. Condrieu moet je echt een keer in je leven gedronken hebben, dat is zeker!

Spijs & moment

Gastronomische wijn bij uitstek. St Jakobsschelpen met een saffraan saus, gegrilde kreeft, en uiteraard een plakje terrine de foie gras. Maximaal een jaar of 3 bewaren. Op zijn lekkerst in zijn jonge jaren.

Terre Siciliane Siccari Appasimento Purato

Fons Tünnissen — Fri, 11 Apr 2025 06:15:30 +0000

Een Appasimento wijn van Sicilië! Volgens de Appassimento-methode wordt een deel van de druiven na de oogst gedroogd, met als resultaat een geconcentreerde én een iets zoetere smaak.

Afkomstig van 3 druiven: syrah, nero d’avola en frappato

Na de fermentatie rijpt de wijn in grote vaten van Sloveens eikenhout van ongeveer 3000 liter .

Sicilia riserva Dalila Feudo Arancio

Fons Tünnissen — Wed, 09 Apr 2025 10:33:47 +0000

Spectaculaire Siciliaanse witte wijn. Zachtgeel van kleur. Met in de geur intens tropisch fruit (guave, mango), jasmijnbloemen, perzik, abrikoos, citrus en verse acaciahoning. De wijn is rijk, romig en elegant. Je proeft subtiel hout en iets vanille.Een prachtige eetwijn. Lekker buiten lunchen met een salade of zeevruchten. Dineren kan ook, met pasta met een visroomsaus, verse inktvis, gegrilde vis, wit vlees of iets belegen kazen.

Teroldego Rotaliano superiore MUSIVUM Mezzacorona

Fons Tünnissen — Fri, 04 Apr 2025 06:58:41 +0000

Exclusieve rode wijn van het gerenommeerde wijnhuis Mezzacorona, gelegen in Trentino, Italië. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Teroldego-druiven, afkomstig uit de prestigieuze Piana Rotaliana, een gebied dat bekend staat om zijn uitzonderlijke wijnbouwtraditie. Teroldego wordt al eeuwenlang verbouwd en staat bekend als “de prins van Trentino”. De eerste schriftelijke vermeldingen van deze druif dateren uit de 14e eeuw, en in 1971 kreeg de wijn de felbegeerde DOC-status (Denominazione di Origine Controllata).

De Piana Rotaliana is een uniek wijngebied dat wordt gekenmerkt door kiezelrijke bodems en een uitstekend microklimaat dankzij de bescherming van de omliggende Dolomieten. De combinatie van warme dagen en koele nachten zorgt ervoor dat de druiven een perfecte balans ontwikkelen tussen rijpheid en frisheid.

Teroldego Rotaliano staat bekend om zijn diepe robijnrode kleur en intense aroma’s van rood en zwart fruit, zoals kersen, bramen en bosbessen. De smaak is vol en elegant, met goed geïntegreerde tannines en een lange, verfijnde afdronk op kleine houten vaten bezit deze krachtpatser tonen van kruiden, chocolade en tabak.

Musivum is een Latijns woord dat “mozaïek” betekent. In de context van de Musivum wijnlijn van Mezzacorona verwijst het naar de diversiteit en rijkdom van de terroirs in Trentino, die samen een mozaïek van unieke smaken en aroma’s vormen. De Musivum-lijn van wijnproducent Mezzacorona wordt slechts in beperkte oplage geproduceerd, met slechts 4.857 individueel genummerde flessen die met de hand worden verpakt.