Beschrijving
Domaine Champault bezit inmiddels 22 ha wijngaarden, waarvan een deel in Menetou Salon ligt, en een deel in Champtin, dat onder de classificatie Sancerre valt. Die 22 ha aan wijngaarden is even anders geweest; in de 17de eeuw is dit domaine met 2 ha gestart. Het duurde echter langer voordat daadwerkelijk wijn werd geproduceerd; de druifluis gooide roet in het eten en vernietigde alle wijngaarden. Pas begin vorige eeuw is men beetje bij beetje wijn gaan produceren. Heden ten dage staan de broers Laurent en Claude Champault aan het roer, zij zijn inmiddels de vijfde generatie dat met hun generatielange ervaring en respect voor de natuur zeer zuivere wijnen weet te produceren.
De druiven groeien in wijngaarden met een kalksteen ondergrond, die de wijn finesse en mineraliteit geeft. De druivenstokken kunnen slechts tot 30 cm diepte de grond in. Dit, in combinatie met de zuidelijke ligging van de hellingen, zorgt ervoor dat de druiven vroeg rijp zijn en een hoge aromaconcentratie ontwikkelen.
Na de oogst vergist de wijn onder koele temperaturen op roestvrijstalen vaten, waardoor hij zijn frisse, fruitige karakter behoudt. Een lierijping van enkele maanden maakt de wijn ronder en geeft hem complexiteit. Expressief in de neus met aroma’s van wit fruit en bloesem (zoals acacia). Soepel en rond van smaak met zachte zuren, minerale tonen en een lange afdronk.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.