Beschrijving
Oei, wat ben ik fan van chenin blanc! Waarom? Puur door zijn veelzijdigheid. Van strakdroog tot volzoet, je kunt met chenin blanc alle kanten op. Belangrijk is wel, waar deze chenin blanc beplant staat. In dit geval op de de top in de wijngaard van Perdeberg. Dat vraagt om geduld, maar het resultaat is er naar. Met de hand geoogst, verovlgens deels in inerte tanks deel op hout gefermenteerd. Vervolgens lang op zijn gist laten rijpen, dat voor fraaie secundaire aroma’s en smaakkenmerken aan de wijn geeft als toast en boter. Naast deze aroma’s zijn rijpe perzikken, limoen, honing en floriale tonen te herkennen. Droge stijl met frisse zuren en een fijne volle body. Mooi in balans, een bovengemiddelde lengte en intens van smaak!
Recept bij deze wijn
Sinaasappel Cheesecake
Ingrediënten, voor 12 personen
- 300 gram bloem
- Één ei
- 125 gram koude boter, plus extra om in te vetten
- 80 gram kokosbloemsuiker (of anders kristalsuiker)
- Snufje zout
- 700 gram naturel roomkaas
- 200 gram Griekse yoghurt
- 5 blaadjes gelatine
- 4 eetlepels honing
- 2 sinaasappelen
Bereiding
Begin met het maken van de taartbodem. Meng de bloem, een snuf zout en 80 gram suiker. Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze één voor één toe aan het bloemmengsel. Het deeg zal er kruimelig uitzien. Voeg één ei toe en blijf kneden tot het één bal wordt. Pak de deegbal in met folie en laat ongeveer een uur rusten in de koelkast. Als het deeg koud is kun je deze namelijk makkelijker uitrollen.
Vet de taartvorm in met behulp van een kwast.
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
Bestuif je aanrecht en deegroller met bloem en rol het deeg uit. Bekleed de taartvorm met het deeg en druk het goed aan met je handen. Het deeg is erg zacht, dus als het is gaan scheuren kun je dit makkelijk met je vingers weer aandrukken in de vorm. Plaats een stuk bakpapier op de taartbodem en vul deze met blindbakbonen.
Bak de taartbodem ongeveer 10 minuten in de oven en verwijder dan de blindbakbonen en het bakpapier. Bak de bodem vervolgens nog eens vijf minuten, of tot de bodem mooi goudbruin is geworden.
Laat de taartbodem volledig afkoelen.
Leg de blaadjes gelatine in koud water. Snijd evt. een schijfje van de sinaasappel, om als garnering te gebruiken. Rasp de schil van de sinaasappels en pers het sap eruit. Verwarm de sinaasappelsap samen met de honing tot deze warm is, maar niet te heet.
Knijp het water uit de gelatine blaadjes en roer deze door het warme sinaasappelsap. Laat deze een beetje afkoelen.
Meng de roomkaas, samen met de Griekse yoghurt en het sinaasappelmengsel.
koelkast. Garneer met het apart gehouden schijfje sinaasappel.
Geniet ervan, samen met de dessertwijn, die je direct uit de koelkast serveert. (8 graden Celsius).
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.