Beschrijving
Bij de uitlopers van de Pyreneeën, niet ver van Carcasonne, bevinden zich ongetwijfeld de beste wijngaarden in Languedoc-Roussillon om een chardonnay te produceren die fris en vol van smaak is. Zowel het klimaat als de bodem lenen zich perfect voor het verbouwen en uiteindelijk bereiden van een romige stijl chardonnay. Sinds het oogstjaar 2022 is de classificatie ‘gedegradeerd’van AOP Limoux naar Vin de Pays d’Oc. Dit was te wijten aan het enorme verkoopsucces van deze creamy, doch delicate, stijl chardonnay, waardoor men net buiten de Limouxstreek chardonnay is gaan aankopen. Gelukkig is de kwaliteit nog altijd van hetzelfde niveau als van vóor 2022!
Een zeer zachte, briocheachtige smaak. Zachte aroma’s van amandelen en abrikozen, versterkt door citrusvruchten die de nodige zuren leveren voor een fijne balans. Een delicate wijn.
Winterrecept bij deze wijn
Zalm in bladerdeeg
Heerlijke zalm in een krokant jasje van bladerdeeg uit de oven met een vulling van pesto. In 20 minuten voorbereid. Lekker met een salade erbij.
Ingrediënten, voor 4 personen
- 4 zalmfilets (à 150 gr)
- 2 rol vers bladerdeeg (of 8 plakjes ) 2 eetlepel pesto
- 2 eetlepel roomkaas
- 4 eetlepels paneermeel
- 2 ei
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200° graden.
Meng de roomkaas met de pesto.
Snijd het vel bladerdeeg in 2 stukken. Of plak 4 plakjes aan elkaar als een vierkant.
Bereidingsstappen
Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier.
Verdeel een beetje paneermeel in het midden aan 1 zijde van het bladerdeeg. Leg hier de zalm op.
Besmeer met een laag romige pesto. Klap de andere helft eroverheen en druk de zijkanten goed dicht met een vork.
Maak met een scherp mes een paar inkepingen aan de bovenzijde.
Klop het ei los en besmeer de bovenzijde van het bladerdeeg hiermee.
Zet de zalm in bladerdeeg ongeveer 20 minuten in de oven tot hij goudbruin is.
Lekker met een frisse salade zoals deze snelle ravioli salade of orzo salade met pesto.
Tip: heb je nog een beetje bladerdeeg over? Snijd hier dan stroken van en besmeer met een beetje pesto en draai een paar keer om zijn as. Bak deze bladerdeegstengels mee met de zalm.
Eet smakelijk!
Lenterecept bij deze wijn
Zelf Sushi maken
Verse sushi zelf maken is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens leuk om te doen. Om zelf lekkere sushi te maken is het belangrijk dat je een aantal goede ingrediënten in huis hebt. De vis moet bijvoorbeeld heel vers zijn, dan is de sushi veruit het lekkerst. Naast verse vis is goede sushirijst ook heel belangrijk. Hij moet niet te droog zijn, lekker plakkerig en op de juiste manier worden bereid.
Er zijn verschillende soorten sushi:
-
- Sashimi = Reepjes rauwe vis
- Maki Sushi = normale rolletjes
- Nigiri Sushi = blokje rijst met stukjes vis er op
- Temaki = hoorntje van zeewier gevuld met rijst en andere ingrediënten
- Uramaki = binnenste buiten rol
Bereiding Sushirijst
Als je zelf sushi gaat maken begin je met de rijst. Deze kan je bij veel supermarkten tegenwoordig ook al halen, let er wel op dat er sushirijst op de verpakking staat. Bij een willekeurige toko in de buurt kun je sowieso slagen. Dit heb je nodig om de sushirijst te maken:
Ingrediënten sushirijst:
-
- 5 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 500 gr sushirijst
- 660 ml koud water
- Snufje zout
- Snufje suiker
Benodigdheden:
-
- Grote houten schaal om rijst in af te laten koelen (hangiri)
- Grote pan om rijst in te koken
- Vergiet
Bereiding:
-
- Belangrijk is om op tijd te beginnen met het bereiden van de sushirijst. De rijst moet nadat je het gekookt hebt namelijk helemaal afkoelen. Was de sushirijst een paar keer met koud water.
- Ondertussen maak je van de rijstazijn, wijnazijn, suiker en zout een mengsel wat je even kort opwarmt (in de magnetron kan ook). Roer alles goed door elkaar zodat de suiker en het zout opgelost zijn. Er zijn ook kant en klare flesjes sushi azijn verkrijgbaar.
- Doe nu de rijst in een pan en giet het koude water hierover heen. Breng dit nu aan de kook en laat het voor ongeveer 10 tot 15 minuten zacht koken met deksel. De hoeveelheid water en kooktijd kan iets afwijken, check daarom de verpakking van de sushirijst. Zet dan het vuur uit en laat hem nog 10 min met deksel nastomen.
- De rijst moet kleverig en klonterig zijn. Doe de rijst daarna in de houten schaal en giet hier ook het afgekoelde azijn mengsel overheen en meng het goed zonder je de rijst kapot roert.
- Laat de rijst nu verder afkoelen en bedek de sushirijst met een theedoek totdat je de sushi verder gaat maken.
Vulling en ingrediënten Sushi:
-
- Nori vellen (zeewiervellen)
- Rauwe tonijn
- Verse rauwe zalm of gerookte zalm
- Komkommer
- Japanse pickle (ook wel Takuan genoemd)
- Surimi sticks
- Geroosterde sesamzaadjes
- Avocado
- Mango
- Garnalen (gebakken of gekookte garnalen)
- Omelet
- Andere ingrediënten naar keuze
Garnering sushi:
-
- Wasabi
- Gemberslices
- Sojasaus
Benodigdheden Sushi:
-
- Bamboe matje
- Japanse stokjes
- Bakje met water (om je handen in te dopen zodat de rijst niet plakt)
Praktische tips:
-
- Reken per persoon op ongeveer 75 -100 gr sushi rijst
- Nog sushi ingrediënten over? Maak er deze sushi salade van
Bron: ‘Leuke Recepten’
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.